它取自牛的腹部，脂肪與瘦肉完美交織，比例恰到好處。瘦肉部分肉質鮮嫩、肌理分明，口感彈牙有嚼勁；脂肪部分則晶瑩剔透，涮煮後入口即化，釋放出醇厚的奶香。涮煮時，只需在滾燙的高湯中輕輕來回幾下，待肉色剛剛改變，即可蘸上沙茶醬，享受這道潮汕美味