在潮汕牛肉火鍋的江湖中，五花趾堪稱名角。它源自牛後腿內側腱子肉，因其筋肉交錯，形成如花瓣般層次豐富的五花紋路而得名。這部位肉質緊實，脂肪含量低，瘦肉的鮮嫩與筋的彈牙相得益彰。涮煮時，放入高湯輕涮 15 秒左右，肉色剛一變化就得趕緊出鍋。入口那瞬間，脆爽彈牙，肉香四溢，每一口都能感受到牛肉的原始鮮美，令人欲罷不能 。 分享