選用新鮮的螄蛤，其外殼堅硬，肉質鮮美。用鹽、醬油、蒜末、辣椒等調料混合成醃料，把螄蛤放入其中生醃。 成品的咸螄蛤保留了海鮮的鮮甜，���味適中，口感爽脆。入口先是鹹香滋味，緊接著是螄蛤肉的鮮嫩。它是潮汕人餐桌上的美味，也是佐酒的佳餚，能讓人品味到濃濃的海濱風味