雪花肉取自牛肩胛部位，在潮汕牛肉火鍋中，是極為矜貴的存在。其脂肪如雪花般均勻鑲嵌在嫩紅瘦肉間，構成美麗花紋。這精妙的肥瘦比例，造就了它無可匹敵的口感。只需在沸騰高湯中輕涮 8 - 10 秒，肉色一變即可入口，肉質細膩軟嫩，瘦肉的鮮香、脂肪的醇厚在舌尖交融，滿口馥郁，每一口都是對鮮味的極致詮釋