在潮汕牛肉火鍋的豐盛食材裡，三花趾獨具魅力。它取自牛前腿內側腱子肉，肉上筋路呈現出規整而美妙的花紋，這也是其得名由來。肉質緊實有韌性，脂肪分布均勻。涮煮時，在沸騰高湯中來回涮 12 秒左右，待肉色從鮮紅轉至粉嫩，即可撈出。入口脆嫩，肉香與筋道完美交融，每一口都能感受到彈牙的快感，鮮美滋味讓人回味無窮